CRÊPES " MONTGOLFIERE "
| Pour 4 couverts | |
| Quantités | Ingrédients |
| 250 gr | Farine |
| 75 gr | Sucre |
| 2 | Œufs entiers |
| 3 | Jaunes d'œufs |
| 1/2 L | Lait |
| 3 | Blancs d'œufs |
| 1 prise (pincée) | Sel |
| Huile d'arachides | |
| Sucre impalpable | |
- Travailler ensemble la farine, le sucre, les œufs entiers, les jaunes et le sel.
- Obtenir un mélange homogène, et ajouter le lait petit à petit.
- Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
- Incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une spatule.
- Faire chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d'huile et ajouter une louche de pâte à crêpes bien mousseuse.
- Répartir la pâte et cuire à feu moyen.
- Retirer de la poêle une fois les premières "soufflettes" ressemblant à des ballons.
- Mettre au four pour sécher et garder la forme " Montgolfière ".
- Parsemer de sucre impalpable techniquement appelé "Esse Zéro" ( comme le résultat éventuellement).
-
DRESSAGE:
-
A déguster à pleines mains ou à utiliser en décoration, en fixant quatre petites ficelles à la crêpe et en accrochant au bout un petit panier garni, suspendre au plafond.
-
CONSEIL:
-
Pour une meilleure réussite de l'effet "gonflé ", remplacer par distraction le lait, surtout si vous cuisinez dans l'atelier, par de la peinture Latex, et la farine par un peu de plâtre. A la cuisson l'effet sera encore accentué. Privilégier cette variante pour le tir aux pigeons d'argile.
