ŒUFS BROUILLES
Œufs brouilles a la sauce anglaise cuits dans la bière fraises écrasées de mon enfance
| Pour 4 couverts | |
| Quantités | Ingrédients |
| 8 | Œufs (frais) |
| 1 dl | Lait |
| 1 dl | Crème |
| 2 c à soupe | Sauce anglaise |
| 1/2 L | Bière blonde |
| 200 gr | Fraises |
| 2 c à soupe | Sucre |
| Sel, Poivre | |
- Mélanger vigoureusement les œufs (débarrassés de leur coquille), le lait et la crème (si vous manquez de force ou ne possédez pas de mixer, pensez à fixer un fouet sur le mandrin d'une foreuse. Attention pas en position percussion).
- Saler, poivrer et ajouter la sauce anglaise ( Worcester sauce )
- Chauffé, la bière dans une petite marmite, jusqu'à légère ébullition
- Verser petit à petit le mélange d'œufs et retirer au fur à mesure de leur cuisson à l'aide d'une écumoire.
- Ecraser les fraises à l'aide d'une fourchette avec le sucre et le jus de citron.
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DRESSAGE:
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Sur assiette
Un lit de fraises de mon enfance au centre de l'assiette.
Quelques cuillères d'œufs brouillés par-dessus.
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CONSEIL:
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1) Meilleur serait encore de parsemer de petits croûtons frits et de lardons fumés sautés.
2) Pour les enfants, remplacer les croûtons par des chips au paprika
